एजेंसी.आज वर्ल्ड मिल्क डे है. दुनिया के कई देशों में यह दिवस मनाया जा रहा है. दरअसल, दूध को पूर्ण आहार माना गया है. दूध में हर वो तत्व पाया जाता है, जिसकी इनसान को जरूरत होती है. इसलिए संयुक्त राष्ट्र की संस्था फूड एंड एग्रीकल्चर आॅर्गेनाइजेशन ने भी इसके महत्व को समझा और 1 जून, 2001 को विश्व दुग्ध दिवस (वर्ल्ड मिल्क डे) के रूप में मनाने की घोषणा की.इस दिन डेयरी सेक्टर से जुड़ी गतिविधियों की ओर खास ध्यान देने के लिए मनाया जाता है.
लेकिन, भारत में जब भी दूध और डेयरी सेक्टर की बात हो तो श्वेत क्रांति के जनक वर्गीज कुरियन को याद किए बिना नहीं रहा जा सकता.देश में श्वेत क्रांति के जनक और संस्थापक डॉ वर्गीज कुरियन के जन्मदिन 26 नवंबर को राष्ट्रीय दुग्ध दिवस उत्पाद (national milk day) मनाया जाता है.अगर जमीनी स्तर पर देखें तो कुरियन की ये उपलब्धि दूध का उत्पादन बढ़ाने से कहीं ज्यादा है.उन्होंने भारत को खाद्य पदार्थो के क्षेत्र में आत्मनिर्भर बनाया. डॉ कुरियन ने करीब 30 ऐसे संस्थाओं (अमूल, जीसीएमएमएफ, आईआरएमए, एनडीडीबी) की स्थापना की है, जो सीधे किसानों से जुड़े हुए हैं.देश में ‘श्वेत क्रांति के जनक’ और ‘मिल्कमैन’ के नाम से मशहूर वर्गीज़ कुरियन की अथक मेहनत का ही नतीजा था कि दूध की कमी वाला यह देश दुनिया के सबसे बड़े दूध उत्पादक देशों में शुमार हुआ।भैंस के दूध से पहली बार पाउडर बनाने का श्रेय भी वर्गीज कुरियन को जाता है. इससे पहले तक दुनियाभर में गाय के दूध से पाउडर बनता था लेकिन भारत में भैंस के दूध से पाउडर बनाना शुरू किया गया. बाद में राष्ट्रीय डेरी विकास बोर्ड का गठन किया गया और कुरियन को बोर्ड का अध्यक्ष बनाया गया. एनडीडीबी ने 1970 में ऑपरेशन फ्लड की शुरुआत की जिसने भारत को दुनिया का सबसे बड़ा दुग्ध उत्पादक देश बना दिया.
दूध की सच्चाई को उनको समझाने के लिये विश्व दुग्ध दिवस उत्सव बड़ी जनसंख्या पर असर डालता है। दूध शरीर के द्वारा जरुरी सभी पोषक तत्वों का एक बहुत अच्छा स्रोत है जिसमें कैल्सियम, मैगनिशियम, जिंक, फॉसफोरस, ऑयोडीन, आइरन, पोटेशियम, फोलेट्स, विटामिन ए, विटामिन डी, राइबोफ्लेविन, विटामिन बी12, प्रोटीन,स्वस्थ फैट आदि मौजूद होता है। ये बहुत ही ऊर्जायुक्त आहार होता है जो शरीर को तुरंत ऊर्जा उपलब्ध कराता है क्योंकि इसमें उच्च गुणवत्ता के प्रोटीन सहित आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड और फैटी एसिड मौजूद होता है।फोटो सोशल मिडिया से