क्या है समोसा का इतिहास, कहां से और कब भारत में आया समोसा…
अनीता शर्मा। समोसा असल में फारसी शब्द ‘सम्मोकसा’ से बना है। माना जाता है कि समोसा की उत्पत्ति 10वीं शताब्दी से पहले कहीं मध्य पूर्व में हुई थी,और यह 13वीं से 14वीं शताब्दी के बीच भारत में आया। समोसे का मिडिल ईस्ट से भारत तक का सफर कई कहानियों के साथ देखने को मिलता है। यह भारत आए व्यापारियों के साथ भारत आया, और आते ही लोगों की जुबान पर इसका स्वाद ऐसा चढ़ा की देखते ही देखते समोसा भारत में भी मशहूर हो गया। आजकल तो समोसा हर गली, नुक्कड पर आसानी से मिल जाता है। इसके अलावा महंगे से महंगे रेस्तरां में भी समोसे की कई वैराइटी देखने को मिलती हैं। समोसा मैदा,आलू और मसालों से तैयार किया जाता है। वास्तव में भारत में फ्राइड फूड का अहस हिस्सा बन चुका समोसा ईरान से यहां आया। एक कहानी तो यह भी है कि दसवीं सदी के दौरान महमूद गजनवी के दरबार में एक शाही पेस्ट्री पेश की जाती थी, जिसमें कीमा स्टफिंग होती थी। यह काफी हद तक समोसे जैसी ही होती थी।
अगर आप समोसा का शानदार जायका लेना चाहते हैं तो आपको भारत का नहीं पाकिस्तान का रुख करना चाहिए। विश्वभर में पाकिस्तान के समोसों के स्वाद का खूब नाम है। यहां प्रयोग में लाए जाने वाले इंग्रिडिएंट्स इसका जायका बढ़ा देता है। वहां के समोसे सब्जी सामग्री से भरे हुए होते हैं। विशेष रूप से दक्षिण सिंध प्रांत या पूर्वी पंजाब में मसालों के लिए समोसे खूब जाने जाते हैं।फैसलाबाद का समोसा कौन नहीं चखना चाहता।
